Rabarberknäck

Det här receptet har jag fått av min kollega EvaMaj. Den blir knäckig och härligt god. Sevreras med vaniljsås eller vaniljglass.

Rabarberknäck

6 port

2 dl socker
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
300 g rabarber

Smörj en ugnsfast form och lägg ner rabarberbitar.
Blanda ihop smör, socker och vetemjöl och smula över rabarbern.
In i ugnen i 175 grader i ca 35-45 minuter. Det ska "puttra" och få lite färg.

-Mama Skogly ♥

Rabarbersaft

Ett recept från Fredriks fika kommer här. Rabarbern växer så det knakar så det var dags att göra något med den. Man kan bestämma själv hur söt man vill ha den. Tar man mindre socker blir det rabarberdricka, tar man mer socker blir det rabarbersaft.

Rabarbersaft

600 g rabarber (4-6 stjälkar)
1 l vatten
1-3 dl socker
1-2 citroner

Skölj rabarbern. Skär den i små bitar och lägg i en stor kastrull tillsammans med vattnet. Låt koka upp och sjuda cirka 10 minuter tills rabarbern är riktigt sönderkokt.
Sila av vätskan i en bunke med antingen en saftsil eller finmaskig sil.
Rör i önskad mängd socker och smaka av med nypressad citronjuice.
Tappa upp saften i rena glasflaskor. De håller i kylen cirka 2 veckor och jättelänge i frysen.
Jag brukar späda saften cirka 1 del saft och 2 delar vatten, men det är en smaksak.

-Mama Skogly ♥

Rabarberkaka med kardemumma och vit choklad

Min chef, Anders, bjöd på en så otroligt god kaka på K-tiden. Verkligen en höjdare. Jag fick receptet så nu skickar jag det vidare till er. Busenkel att göra är den också! Vill man byta mot t ex bär istället så går det utmärkt!

Rabarberkaka med kardemumma och vit choklad

1 långpanna 38 x 27

200 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa malen kardemumma
3 dl skuren rabarber
50 g vit choklad

Täck en långpanna med bakplåtspapper.
Smält smöret i stor kastrull och låt svalna.
Blanda ner socker, ägg, mjöl, kardemumma och vaniljsocker.
Bred ut i långpanna och fördela rabarbern över.
Grovriv vit choklad och strössla över.
In i ugnen i 175 grader tills den just börjat bli ljusbrun på ytan (ca 30 minuter).
Lyft upp den med bakplåtspapper och vänd långpannan som lock över efter gräddning tills den svalnat.

-Mama Skogly ♥

Rabarberdrink

Anette och jag invigde hennes nya altan utanför växthuset. Vi firade med bubbel.

Rabarberdrink

rabarbersaft, koncentrerad
citronskivor
mynta eller citronmeliss
jordgubbar
rabarberstjälk
prosecco

1. Häll upp lite rabarbersaft i glasen.

2. Skär citronskivor, hacka mynta/ citronmeliss, skär jordgubbar och rabarberstjälkar och lägg i glaset.

3. Fyll upp med prosecco.

-Mama Skogly ♥

Rabarbersaft

Det här blev en söt och god saft. Recept från Mathem.

Rabarbersaft

1 kg Rabarber Färska
1.5 L Vatten
5 dl Strösocker
1 st Citron

Skär rabarbern (med skal) i ca 1-2 cm stora bitar. Koka tillsammans med vattnet i en stor kastrull i 15 minuter, utan att röra om.
Sila bort rabarbern och blanda vätskan med sockret och saften från citronen. Koka upp igen och låt sedan svalna.
När saften har svalnat, häll över i rena flaskor.
Ger ca tre liter saft.

-Mama Skogly ♥

Rabarberbubbel

Friday it is, do this we must. Här kommer en väldigt god drink med smak av sommar så här i rabarbertider. Kom ihåg att röra om den innan servering, annars ligger all rabarberlag kvar i botten. Och visst blir det snyggt med rabarbern? Som en liten blomma!

Rabarberbubbel

prosecco
rabarberlag (se recept nedan)
is
rabarberstjälk till garnering

Rabarberlag:
300 g rabarber
3 dl strösocker
2 msk vatten

Garnering:
rabarberstjälk

Lag: Skiva rabarbern och lägg i kastrull. Tillsätt socker och vatten. Koka ca 15 min, till en simmig konsistens. Sila bort rabarbern och låt lagen svalna. Spara rabarbern, den är god till ost och kex.

Garnering: Skär rabarbern i 15 cm långa stänger. Skala smala, långa band med hjälp av en sparrisskalare eller osthyvel om man inte har det.
Fyll glasen med is och fördela rabarberbanden däri. Häll 2 msk rabarberlag i varje glas, fyll med prosecco och is.

-Mama Skogly ♥

Aperol- och rabarberspritz

En god och läskande sommardrink med en twist av rabarber. Jag tycker inte det smakade så mycket rabarber så jag tog lite extra av den. Här är ursprungsreceptet.

Tips: Spara rabarberns som ska silas bort. Den är smaskeli till ost och kex.

Aperol- och rabarberspritz

För 4 drinkar:

1,5 dl Aperol
4 dl prosecco
4 msk mineralvatten
is

Rabarberlag:
300 g rabarber
3 dl strösocker
2 msk vatten

Garnering:
rabarberstjälk

Lag: Skiva rabarbern och lägg i kastrull. Tillsätt socker och vatten. Koka ca 15 min, till en simmig konsistens. Sila bort rabarbern och låt lagen svalna.

Garnering: Skär rabarbern i 15 cm långa stänger. Skala smala, långa band med hjälp av en sparrisskalare eller osthyvel om man inte har det.
Fyll glasen med is och fördela rabarberbanden däri. Häll 1 msk rabarberlag i varje glas, därefter Aperol, prosecco och toppa till sist med mineralvatten. Rör om och servera.

(recept från Allt om mat)

-Mama Skogly ♥

Rabarberslush

Vi dammar av det här receptet på sommarens godaste drink. Traj änd lajk.

Rabarberslush

500 g rabarber
1,5 dl socker
1 liter vatten

2 tsk vaniljsocker
2 msk citronsaft
2 msk strawberry daquirimix
0,5 dl grenadine
5 dl vodka

Till servering:
fruktsoda

1. Skär rabarbern i bitar.

2. Blanda rabarbern med socker och vatten i en kastrull.

3. Koka rabarbern mjuk.

4. Sila bort rabarberköttet. Låt lagen kallna.

5. Tillsätt citronsaft, vaniljsocker, strawberry daquirimix, grenadine och vodka.

6. Frys in. (Det tar många timmar)

7. Skopa upp i glas och fyll på med fruktsoda.

-Mama Skogly ♥

Knäckig rabarberpaj

Alfreds kompis Colin fick för sig att baka rabarberpaj när killarna ramlade över rabarberbusken i trädgården. Och vem är jag att säga nej till det?

Knäckig rabarberpaj

1 liter skivade rabarber
125 g smör
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1½ dl rårörsocker
½ dl ljus sirap

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Lägg rabarbern i en pajform. Blanda smör, mjöl, havregryn och socker till en grynig deg.

3. Ringla sirapen över rabarbern och smula över degen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.

4. Servera gärna glass till!

-Mama Skogly ♥

Rabarbercurd

Jag fick en burk rabarbercurd av Erica (Ericasmeny) att servera till scones. Supergod! Tusen tack!

En somrig curd med rabarber är gott till det mesta. Bred den på rostade mackor, gör en marängswiss med vaniljgrädde eller bjud på en maffig pavlova med jordgubbar.

Rabarbercurd

500 g rabarber
några jordgubbar
1 1/2 dl vatten
2 1/2 dl Dansukker Syltsocker
2 krm kardemumma
1 msk maizena
2 ägg

1. Skölj rabarbern och skär den och jordgubbarna i små bitar. Koka rabarbern tills den blivit mos. Sila.

2. Vispa upp äggen lätt med maizenan och rör ner i moset.

3. Tillsätt syltsocker och kardemumma och sjud under omrörning i 2-3 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret.

4. Sätt kastrullen i en skål med kallt vatten och vispa med elvisp tills curden svalnat av.

5. Häll upp på väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara i kylskåp.

-Mama Skogly ♥

Rabarberkaka med vit choklad och kardemummayoghurt

Sweet. Det är lördag. Solen skiner så det blir en promenad och sen ska inglasade altanen städas.

Det här blev en väldigt god kaka. Gott med kombon rabarber och kardemumma.

Rabarberkaka med vit choklad och kardemummayoghurt

8-10 bitar

150 g rabarber
1 tsk potatismjöl
2 ägg
2 dl socker
100 g smör
100 g vit choklad
2,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt

Kardemummayoghurt:
2,5 dl matyoghurt
0,5 dl florsocker
1 tsk krossad kardemumma

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och skär rabarbern i 0,5 cm-skivor. Blanda rabarbern med potatismjöl.

2. Vispa ihop ägg och socker. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och blanda ner den i smöret. Rör om tills chokladen smält.Häll ner chokladsmöret i äggsmeten och rör ner mjöl, vaniljsocker och salt.

3. Häll smeten i en smord och mjölad springform. Lägg på rabarberbitarna och tryck ner dem lätt. Grädda kakan i ca 20 minuter. Kakan ska vara gräddad i kanterna men krämig i mitten.

4. Smaksätt yoghurten med florsocker och kardemumma.

5. Servera kakan med yoghurten.

-Mama Skogly ♥

Rabarberkaka med kardemumma

En supergod rabarberkaka med smak av kardemumma, serverad med lättvispad grädde. Mums! Hanna har bakat kakan och jag tror receptet är från Allt om Mat, men är osäker.

Och så en av ljudböckerna jag inledde semestern med. Inte den bästa bok jag lyssnat på, men den funkade. Jag är ju mest en deckartjej.

Rabarberkaka med kardemumma

100 g smör
1 tsk kardemummmakärnor
2 ägg
3 dl strösocker
2 krm vaniljpulver
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
3-4 stjälkar rabarber, gärna tunna
riven kokos till formen

Tillbehör:
lättvispad grädde eller vaniljglass

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det bli brynt och gyllene. Stöt kardemummakärnorna i en mortel.

2. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, salt och hälften av kardemumman. Rör ner smöret i äggsmeten och vänd därefter ner mjölblandningen.

3. Smörj en form, ca 24 cm i diameter med löstagbar kant och bröa den med kokos. Häll smeten i formen. Skär rabarbern i stavar, dela dem på längden om de är tjocka. Lägg i ett fint mönster. Strö resten av kardemumman över kakan.

4. Grädda kakan mitt i ugnen 30-35 minuter. Den ska vara lite kladdig och seg. Låt svalna. Servera med lättvispad grädde.

Träskkungens dotter av Karen Dionne

Om jag berättade för dig vad min mamma hette, så skulle du känna igen det med en gång. Min mamma var berömd, fastän hon aldrig ville vara det. En sådan berömmelse som hennes vill ingen ha.

Helena växer upp i en isolerad tillvaro långt ute i de vidsträckta träskmarkerna i övre Michigan. Hennes far lär henne allt om att överleva i det vilda. Hon lär sig spåra, jaga, fiska och hitta ätliga växter. Helena avgudar sin far och hon ringaktar sin kuvade mor. Men när Helena är tolv år inträffar en våldsam händelse som avslöjar sanningen om deras liv i träsket: att hennes far kidnappat hennes mor, som då var 14 år, och fört henne ut i träsket med våld. Helena är dotter till ett monster. När hon väl accepterat sanningen finns ingen återvändo. Hennes far måste stoppas och den enda som lärt sig hur man handskas med honom är hans dotter, Helena. Det blir en uppgörelse utan nåd.

Drygt femton år senare lever Helena en ordnad småstadstillvaro med man och två döttrar. Ingen vet att hon bytt sitt namn, blekt sitt hår och förseglat sitt förflutna. Men så nås hon av nyheten att hennes far, kallad Träskkungen av pressen, rymt från delstatens högsäkerhetsfängelse. Hon vet att han flytt ut i träsket och att hon är den enda som kan hitta honom. Nu tvingas Helena använda allt hennes far lärde henne som barn för att hitta honom. Snart inser hon att han inte är på rymmen utan på jakt efter henne.

Med H.C. Andersens klassiska saga Dykungens dotter som suggestiv fond har Karen Dionne skapat en gastkramande och mörk thriller med en ung hjältinna som på liv och död tvingas ta upp kampen med sitt förflutna. Det är starkt, det är skrämmande och oupphörligt spännande.

-text från Bokus

-Mama Skogly ♥

Amerikansk rabarberpaj

Och här kommer Olofs recept på den goda rabarberpajen. Supergott att servera både lättvispad grädde och vaniljglass till. Receptet är ett gammalt Allt om mat-recept och kommer från en läsare som hittat receptet i USA. Hence the name.

Amerikansk rabarberpaj

Fyllning:
400 g rabarber
0,5 dl vetemjöl
2-2,5 dl socker
2 ägg

Smuldeg:
1,75 dl mjöl
1,5-1,75 dl farinsocker
50 g smör

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skölj och skala rabarbern, skär i 2 cm stora skivor.

3. Blanda ihop rabarber, mjöl, socker och ägg i en bunke.

4. Lägg fyllningen i smord ugnsform ca 24 cm i diameter.

5. Gör smuldegen genom att finfördela smöret i mjöl- och sockerblandningen.

6. Täck fyllningen med smuldegen.

7. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

8. Servera med vispad grädde och vaniljglass.

-Mama Skogly ♥

Rabarbermarmelad med portvin

Det här känns verkligen som en väldigt måndagig torsdag... Hur ska jag komma ihåg att det faktiskt är torsdag så jag går på rätt lektioner???

Fick en så jättegod marmelad av Ericas meny och som tur är så får jag dela med mig av hennes recept. Mums till ost och kex. Ut i rabarberbusken nu!

(Saften du silar av kokar du ihop med vanligt socker tills den tjocknar och blir som en sirap, så har du rabarbersirap också! Funkar utmärkt som drinkmix eller späd med vatten och du får saft. 5 dl avsilad rabarbersaft+ 3-4 dl socker)

Rabarbermarmelad med portvin

1 liter avsilad rabarber
4-5 dl syltsocker
1 dl portvin.

1. Ansa och skär rabarber i centimeterstora bitar. Koka upp och sila av saften.

2. I med syltsockret och låt koka någon minut.

3. Dra från plattan och i med portvinet.

4. Häll upp i väl rengjorda burkar.

-Mama Skogly ♥

Isad rabarbersoppa

Så där ja. Nu är vi hemma igen efter en husvagnstripp på en dryg vecka. Nu är det dags att börja laga mat igen som kanske kan inspirera er. I husvagnen blev det lite enklare mat.

När jag besökte min bloggvän Erica på balkonghäng fick jag med mig den här söta soppan. Jag blandade ut den med lite rabarbercider så blev det en skön sommardrink. Cidern finns att köpa på Ica och Coop.

Isad rabarbersoppa

4 port

Dagen innan fryser du in delade jordgubbar i iskuber

(På med vatten över jordgubbsbitarna)

Soppan:
1/2 kg rabarber i bitar
några jordgubbar, blir så fin färg
7 dl vatten
1 1/2 dl socker
2 msk potatismjöl, lite vatten

Till servering:
citronmeliss
ev rabarbercider om du vill göra en sommardrink av den

1. Koka rabarber, jordgubbar och vatten i ca 5-10 min.

2. Sila bort rabarbern och jordgubbarna Och koka upp vätskan igen Med sockret.

3. Rör ut potatismjölet med lite kallt vatten och red av soppan.

4. Låt soppan svalna.

5. Kyl soppan och lägg i isbitarna vid servering.

-Mama Skogly ♥

Rabarberkompott med jordgubbar och vaniljkesella

Greetings from Uppsala! Vi har dragit iväg med husvagnen och roar oss kungligt. Igår hade vi en dagstur in till Stockholm där vi gjorde gamla stan, högvakten, slottet och Gröna Lund. Så bloggen kanske inte kommer att uppdateras varje dag medans vi är borta. Hoppas ni som läser njuter av en fin sommar!

Paulina bjöd på det här till midsommar. Fräscht och gott! Receptet är från Mitt kök.

Rabarberkompott med jordgubbar och vaniljkesella

4 portioner

Kompott:
300 g rabarber
0,25 st fint rivet citronskal
2 krm nystött kardemumma
0,5 dl strösocker

Övrigt:
400 g jordgubbar
1 burk vaniljkesella
1 dl kesella
4 st digestivekex
citronmeliss

1. Skala rabarbern och skär i 1 centimeter långa bitar. Lägg rabarbern i en kastrull och tillsätt citronzest, kardemumma och strösocker.

2. Låt koka ihop på svag värme ca 15 minuter. Låt sedan kompotten svalna.

3. Blanda vaniljkesella och vanlig kesella.

4. Varva kompotten med skivade jordgubbar, kesellan och krossade digestivekex i glas. Dekorera med citronmeliss.

-Mama Skogly ♥

Rabarber-bellini

Jag är såå trött idag. Schuuukt trött. Men det får väl vara så efter skolårets sista vecka. Det blir lätt två koppas kaffe på det här. Och så en promenad. Då kanske man piggnar till. Hoppas ni får en finfin fredag, kamrater!

Den här drinken blev väldigt god och uppskattad av gästerna. Varför inte starta midsommaraftonsfesten med den?

Rabarber-bellini

8 glas

300 g rabarber, ansade och tunt skivade ( ca 3-4 stora stjälkar
150 g jordgubbar, frysta går fint
1 dl socker
1/4 tsk vaniljpulver
1 msk färskpressad citron
1 flaska mousserande
citronmeliss

1. Lägg rabarber och jordgubbar i gryta. I med socker, vaniljpulver och citronsaft. Koka och låt sjuda några minuter under lock tills den tjocknar. Mixa i mixer och låt kallna.

2. Fördela purén i glassformar, stick ner en pinne eller en tesked i varje. Frys tills den är helt stelnad.

3. Vid servering, lägg en glasspinne i varje glas och fyll upp med mousserande vin. Dekorera med citronmeliss.

(Recept från Elle Mat & Vin)

-Mama Skogly ♥