Pad thai med räkor

Dags att damma av det här gamla receptet. Kan passa bra nu när solen skiner och det börjar bli vår i luften.

Pad thai med räkor

3-4 port

600 g räkor, oskalade
1 pkt risnudlar, 180 g
rapsolja
2 vitlöksklyftor
0,5 röd chili
1 msk fisksås
1 1/2 msk ostronsås
2 tsk farinsocker
0,5 msk japansk soja
1 lime
2 ägg
1 burk böngroddar

Till servering:
koriander
torrostade jordnötter

1. Tina räkorna och skala dem.

2. Koka risnudlarna efter anvisningarna.

3. Hetta upp oljan och i med chili och vitlök. Fräs snabbt.

4. I med nudlarna, på med fisksåsen, ostronsåsen, sockret, sojan, limesaften och äggen. Rör runt.

5. I med böngroddar och räkorna. Låt bli varmt. Toppa med färsk koriander och torrostade jordnötter.

-Mama Skogly ♥

Ramen av snabbnudlar

Med inspiration från Zenia presenteras denna rätt. Hur gott som helst.

Ramen av snabbnudlar

1 port

1 Ramen biffnudlar
1 tsk japansk soja
1 ägg
kimchi
salladslök
stekfläsk
koriander
champinjoner
svarta sesamfrön

Stek fläsket.
Koka ägget som du vill ha det.
Skär champinjonerna i skivor och stek i smör med salt och peppar.
Hacka salladslöken.
Lägg nudlarna med kryddorna från förpackingen i en tallrik. Slå över kokande vatten och rör om tills nudlarna mjuknat.
Lägg på det övriga och servera.

-Mama Skogly ♥

Asiatiska revben med nudelwok

Receptet på de asiatiska revbenen är från Jennie Walldén. De var försvinnande goda. Tur jag gjorde dubbel sats. Receptet på woken är mitt eget.

Asiatiska revben med nudelwok

Asiatiska revben:
1,2 kg tjocka revben, skurna i bitar
0,5 dl ostronsås
0,5 dl honung
1 dl sweet chilisås
0,5 dl tomatpuré
3 cm färsk ingefära, riven
2 klyftor vitlök, pressade
1 tsk rödvinsvinäger
1 tsk fisksås
0,5 krm malen kanel
2 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar, nymalen

Sätt ugnen på 125 grader.
Lägg revbenen i en form eller djup plåt. Salta och peppra. Häll 1-2 dl vatten i botten och täck helt runt om med grill/ugnsfolie, ångan som bildas ska stanna kvar under folien. Förkoka i 3 timmar.
Blanda samman alla ingredienserna till glacen.
Efter 3 timmar, ta ut revbenen ur ugnen och höj temperaturen till 225 grader. Ta bort folie, häll av vätskan och pensla på glace. Sätt tillbaka i ugnen på bakplåtspapper och låt glacen sätta sig. Ytan ska bubbla och bli både krispig och klibbig, då är de som bäst. Detta tar ca 20 minuter.

Nudelwok:
3-4 paket Ramen biffnudlar
ca 0, 25 dl sweet chili
1 msk japansk soja
1 tsk kinesisk soja
rapsolja

Koka nudlarna enligt anvisningar. Häll av buljongen.
Hetta upp oljan i en stor panna och slå sedan i nudlarna. Rör om.
Smaka av med lite sweet chili, japansk soja och kinesisk soja och rör om.

-Mama Skogly ♥

Drunken noodles med fläskfilé

Från facebookgruppen Vi som gillar hemlagad mat, en variant av Jenni Walldéns drunken noodles. I hennes recept är det kyckling.

Drunken noodles med fläskfilé

4-6 port

300 g breda risnudlar eller udonnudlar
6 klyftor vitlök (ja, det är inget skämt, det blir mums)
300 g fläskytterfilé
neutral matolja
4 salladslökar
1 broccoli
1 dl ostronsås
2 msk fisksås
1 msk kinesisk soja, eller thailändsk
1 msk strösocker

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Skölj i iskallt vatten och låt rinna av väl i durkslag.
Mortla vitlök till en grov pasta, eller kör i en mixer.
Dela fläskköttet i munsbitar.
Hetta upp en wok tills den ryker.
Häll i generöst med olja.
Fräs den mortlade vitlöken i några sekunder, lägg sedan i fläsket som får fräsa tills den är gyllene runtom.
Skär salladslök i bitar.
Bryt broccolin i buketter och skär stammen i tändstickstjocka stavar.
Fös fläskköttet åt sidan i woken och lägg i salladslöken och broccolin som får fräsa i 1–2 min tills den är spänstig.
Lägg i nudlar, ostronsås, fisksås, soja och socker och woka ihop tills nudlarna blivit genomvarma och allt blivit väl blandat.

-visomgillarhemlagadmat

-Mama Skogly ♥

Nudlar med koreansk bbq-krydda

I samarbete med Smakbox.

Jag fick hem ett gäng nya kryddor från Santa Maria nämligen Sriracha, Curry red och Korean bbq. Det blev en god lunch. Jag anvnde stekt lövbiff eftersom vi hade över från en middag men annars hade nog grillad kyckling varit gott i.

Nudlar med koreansk bbq-krydda

1 port

1 förpackning nudlar med biffsmak
valfritt kött t ex lövbiff eller grillad kyckling
en skävtt grädde
en skvätt japansk soja
Santa Maria Korean bbq

Koka nudlarna enligt anvisning och slå bort buljongen.
I med det stekta köttet eller den grillade kycklingen i bitar.
På med grädde och lite soja.
Pudra över kryddan och sevrera.

-Mama Skogly ♥

Wokade nudlar med ägg

Tips & trix på Instagram tipsade om att röra ner ett ägg när man kokat nudlarna och hällt av dem. Bara röra om ägget i de varma nudlarna alltså. Men jag gjorde lite annorlunda. Jag kokade nudlarna och sen wokade jag dem snabbt med lite kryddor i olja och sedan fräste jag ner ägget. Gött och mer mättande än bara nudlar! Nu ska jag strax iväg på nåt superviktigt, nämligen mammografi.

Wokade nudlar med ägg

1 port

1 förpackning Ramen biffnudlar
raposlja
liiite riven vitlök
japansk soja
kinesiskt soja
sweet chili-sås
1 ägg

1. Koka nudlarna enligt anvisning och häll av spadet.

2. Slå olja i stepnanna och vänd ner nudlarna. I med vitlök, soja och sweet chili. LÅt fräsa en stund under omrörning.

3. Knäck ägget och slå i, rör om.

-Mama Skogly ♥

Tantanmen ramen med hemmagjorda nudlar

En fantastiskt god ramen med kinesiska smaker. Kräver en del arbete så är bäst på helger när man har tid och lust att stå i köket, men är helt klart en av mina favoriträtter så värt det! Att göra hemmagjorda nudlar tar tid men är såååå gott. Kan enkelt bytas ut mot köpta ramennudlar. Tips: receptet kan enkelt göras vegetariskt genom att byta ut stekfläsket, t.ex med stekt svamp eller tofu.

/Hanna, Erikas systerdotter

Det var vaaaansinnigt gott!

/Erika, Hannas moster

Tantanmen ramen med hemmagjorda nudlar

Port: 2 (blir 3 port nudlar)

Hemmagjorda ramennudlar:
1 msk bikarbonat
0,5 tsk salt
250g vetemjöl special
100g varmt vatten
potatismjöl el. majsstärkelse

Chiliolja:

2,5 msk rostade sesamfrön
1 hel stjärnanis
1 tsk grovmalen svartpeppar
4 msk chiliflakes av valfri sort (här används koreanska gochugaru)
2 dl rapsolja

Buljong:
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1 cm ingefära
2 tsk socker
2 tsk doubanjiang (kinesisk chilipasta, kan bytas ut mot valfri chilipasta, t.ex sambal oelek eller siracha)
1 msk ljus soja
5 dl valfri buljong, rekommenderar kyckling eller köttbuljong.
2.5 dl sojamjölk.

smäksättning till buljongen:
1,5 msk rostade sesamfrön
chiliolja
svartpeppar

Toppings:
2 st mjukkokta ägg
4 skivor stekfläsk
1 st pak choi
tunt skivad vårlök

Starka böngroddar:
1 burk inlagda böngroddar
1 msk chiliolja
1 msk sesamfrön
1 tsk socker
salt och peppar

Hemmagjorda nudlar
Sätt ugnen på 100 grader. Baka bikarbonat i ugnen i 30 min, detta ger natriumkarbonat som är alkaliskt, så tänk på att hantera med försiktighet.
Blanda natriumkarbonatet och saltet i det varma vattnet. Rör ner vattnet i mjölet och bearbeta till en hård deg.
.
version 1, med pastamaskin: "knåda" degen genom att köra den genom den bredaste inställningen på pastmaskinen tills det blir en jämn platta. Detta kan ta ett tag och kräva många omgångar genom maskinen. Fördela degan i 2 plattor och kör den sedan i 2 omgångar så att den blir 2 mm bred och sedan till mindre nudlar.
.
version 2, utan pastamaskin: Knåda degen. Är degen för hård så täck med plastfolie och låt vila i 1 timme. Lättaste sättet att knåda är genom att lägga degen i 2 plastpåsar och sedan knåda genom att ställa sig på degen. Vik sedan ihop degen och tryck ut den med fötterna igen. Fortsätt tills degen blir slät och jämn. Kavla ut degen till 2 mm, pudra med potatismjöl/majsstärkelse, vik ihop och skär i 1-2 mm tjocka nudlar med vass kniv.

Förvara nudlarna under en kökshanduk eller i en låda med lock så att de inte torkar. Tillaga nudlarna genom att koka dom i 2-3 min i stormkokande vatten. Koka 1 portion åt gången. Överblivna nudlar fryses med fördel in råa och kokas sedan direkt utan att tinas.

chiliolja Det blir över av chilioljan och den håller 6 mån i kylskåp, är utmärkt i wok!
Rosta 4 msk sesamfrön i torr stekpanna på medelhög värme. Blanda 2,5 msk sesamfrön, stjärnanis, svartpeppar och chilifrön i en skål som tål värme. Värm oljan till 190 grader (mer än så blir smaksättningen bränd) och häll över smakblandningen och rör om. Oljan blir godare om den får stå några timmar och dra åt sig smaken.

Buljong
Finhacka löken. Riv vitlök och ingefära. Stek lök, vitlök och ingefära i olja i en gryta på medelhög värme. Tillsätt socker och doubanjiang och låt steka 1-2 min, försiktigt så det inte bränns. Tillsätt soja och buljong. Låt koka ca 20 min, tills löken är helt mjuk. Tillsätt sojamjölk och värm upp. Mortla 1.5 msk rostade sesamfrön.

Toppings:
Mjukkoka äggen. Stek stekfläsket. Skär pak choin i kvartar och stek. Skär vårlök tunt. Blanda böngroddar, chiliolja, socker, sesamfrön, salt och peppar.

Ihopsättning!
Bland hälften av de mortlade sesamfröna tillsammans med 1 msk chiliolja i en skål. Tillsätt svartpeppar efter smak och häll sedan på buljong. Lägg ner de färdiga nudlarna i buljongen. Toppa med stekfläsk, ägg, böngroddar, pak choi och vårlök. Tillsätt extra chiliolja efter smak. Njut!

-Mama Skogly ♥

Ramen, nudelsoppa med älgfilé och vindelrökt fläsk

S P O R T L O V ! Det är finfina grejer! Det inleddes med att jag fick en, vad vi numera refererar till som, Ericas matkasse. I den fanns bl a grejer till en Ramensoppa. Det var bara att värma och lägga ihop så var det klart. Supergod. Gott med picklat ägg till. Yum. Tack finaste Erica!

Recept från Ericasmeny.

Ramen, nudelsoppa med älgfilé och vindelrökt fläsk

4 port

4 ägg ( gärna picklade rödbetsfärgade ägg )
5-6 champinjoner i skivor
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
100 g skivat stekfläsk
100 g älgfile, (el oxfile)skuren i tunna skivor ( enkelt att skiva tunt om köttet är halvfryst)
1 1/2 l vatten
1-2 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
1 strimlad morot
2 msk japansk soja
2 msk riven färsk ingefära
4 port ramennudlar
1 pak choi, delad i 4 delar
edamamebönor
1 msk sesamfrön
salladslök
koriander

1. Koka äggen i 8 min (kortare tid om du vill ha dem lösare), skölj i kallt vatten. Skala och dela.

2. Skiva champinjonerna och stek i oljan, när dom fått färg pressa vitlöksklyftorna över och lyft upp svampen.

3. Stek köttet och fläsket i samma fett, när fläsket och köttet fått fin färg lyfts det ur stekgrytan.

4. Häll i vattnet, buljongtärning, ingefäran, soja och den strimlade moroten.

5. Koka upp och lägg ner nudlarna, koka nudlarna enligt anvisning.

6. Låt pak choi koka i typ 1 min.

7. Fyll fyra skålar med nudlar, lägg på kött, fläsk, champinjoner, ägghalvor och sleva över buljongen.

8. Toppa med sesamfrön, salladslök, edamamebönor och koriander.

-Mama Skogly ♥

Palmdahls vietnamesiska pho bo

Måndag idag och lovvecka för eleverna. Utom för de som har lovskola. Jag ska ta hand om dem en stund idag och sen ska vi på brandstationen för en kurs. Hoppas man inte kommer att ligga pyrt till... Ha en fin start på veckan!

Min man är gästkock idag och Bjuder på vietnamesiskt. Jättegott! Recept från Ica.

Palmdahls vietnamesiska pho bo

250 g risnudlar
1 tsk olja till nudlarna
1 morot
1 schalottenlök
50 g sockerärtor
150 g färska böngroddar
1 dl salta jordnötter
2 skivor biff (à 150 g)
1 msk smör till stekning
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl plockade örter (t ex koriander, basilika och mynta)
1 lime i klyftor
ev asiatisk fisksås

Buljong:
12 dl vatten
4/5 dl konc kyckling- eller kalvfond
3 citrongräs
6 cm ingefära
1 schalottenlök

Buljong: Skär citrongräs och ingefära i grova skivor. Koka upp vatten och fond tillsammans med citrongräs, ingefära och skalad och halverad schalottenlök. Låt stå och dra 1 timme.
Starta timer
Koka risnudlarna enligt anvisning på paketet och spola dem i kallt vatten. Rör ner olja så att de inte klibbar ihop. Lägg i en skål.
Skala och skär morot och lök i tunna skivor. Skär sockerärterna i strimlor. Lägg morot, lök, sockerärter och böngroddar i en skål. Hacka jordnötterna och lägg i en skål.
Stek biffarna i smör i en het stekpanna ca 1 minut på varje sida. Krydda dem med salt och peppar. Låt svalna och skär dem i riktigt tunna skivor.
Starta timer
Sila av buljongen, häll tillbaka i kastrullen och koka upp.
Servera nudlarna i portionsskålar och toppa med strimlade grönsaker, böngroddar, örter och biff. Slå på het buljong och toppa med jordnötter och lime i klyftor. Vill man ha sin rätt lite mustigare och saltare ringlar man på lite fisksås.

-Mama Skogly ♥

Gräddig nudelwok

En krämig nudelwok serverades till middag en dag här.

Gräddig nudelwok

1 fläskfilé
sweet chili
japanks soja
salt och peppar
grillkrydda
1 gul lök
1 röd paprika
1 gul paprika
1 knippe broccoli
1 vitlöksklyfta
1 tsk soja
1 köttbuljongtärning
2,5 dl grädde
4 paket nudlar med biffsmak

1. Putsa och skär filén i mindre bitar. Fräs i smör med salt och peppar, japansk soja, sweet chili samt grillkrydda. Lägg åt sidan.

2. Hacka löken och paprikan och fräs i smör. I med riven vitlök.

3. I med köttet och slå över grädden.

4. Krydda med buljongtärning, grillkrydda och soja. Smaka av med salt och peppar.

5. Koka nudlarna enligt anvisning och slå av spadet. Rör ner i grytan.

-Mama Skogly ♥

Asien-inspirerade köttbullar med Nouc Cham och vitkålssallad

Vi har varit ute på camping i Umeå en sväng. Så la turbon av och det blev en saftig nota på 4200 kronor och då lagade de inte ens felet. Kul. Nu har Danne lagat felet och turbon är igång igen. Så nu kan vi rulla igen.

Hanna är gästkock och bjuder på dessa ljuvliga köttbullar. Så himla gott! Smeten till köttbullarna var först en egengjord fyllning till dumplings, där det som blev över formades till köttbullar och stektes och blev tillräckligt bra för att bli sin egen grej. Nouc Cham är en vietnamesisk dippsås som egentligen innehåller fisksås men är vegetarisk i det här receptet. Blir ca 6 portioner, servera med nudlar eller ris. Lite rostad lök överst. Klart!

Asien-inspirerade köttbullar med Nouc Cham och vitkålssallad

Vitkålssallad:
Halvt vitkålshuvud, helst färsk, ca 400 g
En halv gurka
Ev. lite av den gröna delen av vårlök som dekoration.
½ msk salt

Dressing:
2 tsk sambal oelek
1 msk socker
2 msk risvinäger

Hacka vitkålen och hyvla gurkan tunt. Blanda tillsammans med saltet och lite vatten i en stor bunke. Lämna att saltas i ca 1 timme. Blanda samman ingredienserna till dressingen och låt stå så sockret löses upp. Skölj av vitkålen och gurkan i ett durkslag, smaka av så det inte är för salt (fortsätt då skölja eller låt stå i kallt vatten en stund) och blanda med dressingen.

Nouc Cham:
2 klyftor vitlök
2 tsk sambal oelek
0,75 dl socker (jag använder rörsocker)
2 dl kokande vatten
1-2 lime, saften
½ dl soja med låg salthalt. Jag använder en saltreducerad sojasås från Pearl River Bridge som också är glutenfri och som funkar utmärkt.

Mortla vitlöken, sambal och en del av sockret tillsammans tills det blir en pasta. Blanda med resterande socker i en skål och häll över det kokande vattnet. Rör till sockret lösts upp och blanda i saften från 1-2 lime samt soja.

Köttbullar:
Halvt vitkålshuvud, helst färsk, ca 400 g
125g vårlök
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 cm ingefära, ca ½ msk riven.
½ msk doubanjiang (kinesisk chilibönpasta) eller annan chilipasta
800g fläskfärs
1 msk mirin (japansk sött risvin), kan bytas ut mot ½ msk socker.
1 msk mörk sojasås
½ msk ljus sojasås
Svartpeppar

Finhacka vitkålen och den gula löken. Skär den vita delen av vårlöken tunt, den gröna delen blandas inte med i köttbullarna, men kan skäras och serveras som tillbehör. Riv vitlök och ingefära. Fräs vitkål, lök och vårlök i lite olja tills vitkålen blir mjuk. Tillsätt vitlök, ingefära och chilipasta och fräs någon minut till. Blanda med fläskfärsen i en bunke och tillsätt mirin, mörk soja, ljus soja och svartpeppar. Forma till stora köttbullar och stek i lite olja på medelhög värme tills de fått färg och är tillagade i mitten. För att få dom klara kan det hjälpa att sänka värmen och lägga på ett lock när dom har fått färg.

-Mama Skogly ♥

Teriyakikyckling

Ja, den här ser ju inte mycket ut för världen, men den var lättlagad och väldigt god. Jag serverade nudlar till och det blev gott!

Teriyakikyckling

4 kycklingfiléer
smör
svartpeppar
grillkrydda
2,5 dl grädde
2,5 dl crème fraiche
0,5 flaska teriyakisås
1 tsk sambal oelek
1 st riven vitlöksklyfta

1. Strimla kycklingfilén.

2. Bryn i smör och krydda med svartpeppar och grillkrydda.

3. Slå över grädde, creme fracihe och teriyakisås.

4. Krydda med sambal och vitlök. Låt puttra medans du kokar nudlarna.

-Mama Skogly ♥

Köttfärswok i pulled pork-bröd med isbergssallad och vitlökssås

Friday, baby! Vi ska iväg på konferens och sova borta i natt. Det ska bli najs. Nu kör vi!

När vi wokar gör vi alltid en ordentlig laddning så det räcker till matlådor. Den här drygar vi ut ännu mer genom att servera den i pulled pork-bröd. Supergott! Vill du ha mindre mängd, halvera receptet. Jag brukar köpa en påse färdigriven vitkål och ha i frysen. Det som inte går åt till det här använder jag i köttfärssås för att dryga ut den.

Köttfärswok i pulled pork-bröd med isbergssallad och vitlökssås

800 g köttfärs
2 fint rivna morötter
3 dl skuren vitkål
ca 1 dl vatten
japansk soja
kinesiskt soja
sweet chili-sås
svartpeppar
salt
riven vitlök
1 dm purjolök
1 liten gurka
1 snackpaprika
300 g strimlade bambuskott, avrunnen vikt
5 paket biffnudlar

Till servering:
pulled pork-bröd
vitlökssås
isbergssallad
sriracha om du vill ha mer hetta

1. Fräs köttfärsen. I med riven morot och skuren vitkål. Krydda med soja, sweet chili, riven vitlök, salt och peppar. Slå över ca 1 dl vatten och låt puttra under lock i ca 20 minuter. Håll koll om du måste fylla på med vatten. Häll sedan allt en stor bunke med lock.

2. Skala gurkan och ta bort kärnhuset. Skär i bitar och fräs i olja. På med lite soja och sweet chili. Häll i bunken.

3. Fräs strimlad purjo och hackad paprika. På med soja och sweet chili. Häll det i bunken.

4. Gör samma sak med bambuskotten.

5. Koka biffnudlarna enligt anvisningar. Slå av vattnet och fräs i olja i omgångar. Krydda med soja, sweet chili och vitlök.

6. Blanda samman allt i bunke.

7. Värm bröden i brödrosten och fyll sedan med wok, isbergssallad och vitlökssås.

-Mama Skogly ♥

Japchae

I senaste Smakboxen följde det med ett paket vermicellinudlar. Det funkar även med andra glasnudlar. Min systerdotter Hanna är inneboende här nu i tre veckor eftersom hon gör praktik på lasarettet. Hon är superduktig på asiatisk mat, så hon bjöd på det här.

Japchae

4 port

400 g lövbiff
valfri svamp 4 st ex champinjoner eller shiitake
1 stort ägg
100 g färsk spenat
200 g glasnudlar
2-3 salladslökar
1 gul lök
1 stor morot
0,5 röd paprika
salt och peppar

Köttmarinad:
1 vitlöksklyfta
1 tsk socker
2 tsk japansk soja
1 tsk sesamolja
svartpeppar

Nudelmarinad:
1 vitlöksklyfta
2 msk japansk soja
1 msk socker
2 tsk sesamolja
svartpeppar

Till servering:
sesamfrön
sriracha

1. Strimla lövbiffen och blanda med köttmarinaden.

2. Blanchera spenaten och skölj av med kallvatten. Låt rinna av i durkslag och krama ur vattnet. Lägg på ett stort fat.

3. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Låt rinna och spola med kallt vatten. Lägg på fat och blanda med nudelmarinaden.

4. Knäck ägget i skål och rör försiktigt ihop med lite salt. Värm upp panna med lite matolja. Gör en tunn omelett och stäng av värmen. Låt ägget stelna. Vik ihop omeletten och strimla.

5. Strimla löken och paprikan, skär moroten julienne. Skiva svampen tunt. Skär salladslöken i 2-3 cm stora bitar.

6. Woka grönsakerna var för sig, salta och peppra lätt och lägg upp på fatet.

7. Stek köttet tills det är genomstekt.

8. Blanda samma allt utom omeletten på det stora fatet, toppa med sesamfrön och den strimlade omeletten. Smaka av med salt och peppar. Servera med sriracha för den som vill ha starkt.

-Mama Skogly ♥

Räkwok

Jag gjorde en snabblagad lunch för ett tag sedan i form av den här räkwoken. Jag hade tänkt ha jordnötter på men det glömde jag helt bort. Så kan det gå.

Räkwok

1 port

1 paket nudlar med räksmak
rödlök
röd eller gul paprika
räkor
olja
sweet chili
japansk soja
vitlök
ev jordnötter

1. Tina och skala räkorna.

2. Koka nudlarna enligt anvisningar och slå sedan av vattnet.

3. Strimla löken och paprikan. Stek i olja. Lägg åt sidan.

4. Fräs nudlarna i olja och häll över lite sweet chili, riven vitlök och japansk soja.

5. Vänd ner löken och paprikan. I med räkorna och låt dem bli ljumna.

-Mama Skogly ♥

Vegetarisk wok med halloumi och grönsaker

Idag slår jag ett slag för denna vegetariska rätt. Ta det lite piano med saltet eftersom både halloumin och sojan ger sälta. Jag använde både kinesisk och japansk soja. Riktigt smarrigt!

Tips: Vill man att middagen ska räcka till fler personer, dryga ut med att servera woken i pitabröd. Då är det nog gott att servera någon sås till också.

Vegetarisk wok med halloumi och grönsaker

3-4 port

5 cm purjolök
1 liten rödlök
1 röd paprika
1 tomat
0,5 squash
3 stora champinjoner
1 bit vitkål
1 halloumi
2 paket spicy noodles
vitlök
sweet chili
soja
ec salt och peppar

Till servering:
vitlökssås eller creme fracihe med sweet chili i eller sriracha

1. Strimla purjon, hacka rödlök, paprika, tomat, squash, champinjoner och strimla vitkålen.

2. Skär halloumin i kuber.

3. Koka nudlarna enligt anvisningar och slå bort vattnet.

4. Fräs purjo, rödlök och paprika i olja. Krydda med vitlök, sweet chili och soja.

5. Fräs svampen för sig, vitkålen för sig, krydda med vitlök, sweet chili och soja och blanda ner allt i grönsaksblandningen.

6. Stek halloumikuberna i smör tills de fått fin färg. Blanda ner i grönsaksblandningen.

7. Stek nudlarna i olja, krydda med vitlök, sweet chili och soja. Blanda samman och servera gärna med vitlökssås eller creme fracihe med sweet chili i. Eller helt sonika sriracha.

-Mama Skogly ♥